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一把小巧的裁缝剪刀，加上用竹片削成的适合挖蟹肉的小勺子，勉强能凑合着用！
费了好一番功夫，最终剥完二十只螃蟹的蟹膏和蟹肉加起来，还不到两斤重，不过也有满满的一大碗，而且看起来金灿灿的，十分诱人。
接下来就开始烹煮，把蟹黄和蟹肉倒进锅里，加入猪油，然后用葱、姜爆香，煎至金黄然后捞出备用。
拿出之前的蟹壳大火熬出蟹油后，把蟹壳捞出，再次放入蟹黄蟹肉，小火慢慢炒，要注意最好不要把蟹黄压碎，蟹黄越大颗，风味越佳口感越好！
然后淋上花费“重金”
购买的上好的花雕酒，加入今早特意煲的少许鸡汤提鲜，洒上一点盐和少许花椒粉调味，最后再把葱姜取出。
不一会儿，浓郁的香气飘满整个院子，还好现在是晚饭时间，这香味也不至于太过突出。
加上各种佐料熬制而成的蟹黄酱装满了一个大汤碗，分量看起来比原来多了不少，金黄色的蟹黄和油脂、深红色的蟹膏，再配上雪白的蟹肉，鲜香满溢、色泽诱人，绝对能馋哭隔壁好几条街的小孩。
“哎呦，总算是做好啦？这也太香了，我在厨房馋得口水都要流一地了！”
徐翠第一时间便凑了过去，看见这碗蟹黄酱之后更加忍不住感叹道：“啧啧啧，单单是看着这卖相我就能吃上三碗饭，这东西要是不好吃说出来鬼都不信！”
程如意闻言笑着把做好的蟹黄酱放到饭桌上，给每人都分了好几勺，“来来，大家都来试试，拌着饭吃试试看，好吃吗？“
程岩前几日并没有真的吃到螃蟹肉，毕竟只有两只，他一个老人肯定是把最好的留给儿孙们，自己只是咬了几口蟹腿便吐了出来，他还觉得这东西不但长得难看而且还很难吃，只是不好意思当着如意的面说出来。
今天看到自己女儿又拿了那么多蟹回来，本来想着只能忍忍随便吃几口，别扫女儿的兴，但是如今看着碗里那诱人的酱，竟然看起来挺好吃的样子，于是忍不住试着吃了一口。
这一口下去便愣住了，这难以形容的口感，满嘴都充满了浓郁的鲜味和丰富的油脂，细腻顺滑之中又带着沙沙的口感，比以前吃过的河鲜都鲜美，却没有一丝腥味，只有齿颊留香，叫人回味无穷。
等他反应过来的时候，发现自己竟然已经把一碗饭吃得干干净净了，想到自己之前的想法，程岩有点尴尬。
“咳咳，确实是美味，而且口感特别，要不是看着你怎么做的，我实在想象不出这是何物制作而成。”
说着说着，程岩突然就感到疑惑了，“如意啊，你是怎么想到把那什么螃蟹的肉都挖出来做成酱的呢？”
程如意看着自己老爹深沉的目光，实在不好意思再把便宜老公搬出来做挡箭牌，“这段时间我不是经常和知味馆打交道嘛，偶尔发现他们家的肉酱十分好吃，用来拌面拌饭都一流！”
这可不是如意胡说八道的，她是真的有在知味馆吃过一碗肉酱拌面，餐牌上标价一百五十文一碗，据说是用了顶顶好的肉加上很多更加精贵的香料调制而成，可是从京城那边运过来的“进口货”
。
“你说啥？一百五十文一碗面！
还不如去抢，难道里面有黄金不成？”
徐翠一边吃第二碗蟹黄酱拌饭一边抽空发表意见。
“所以啊，我寻思着原来酱料那么好卖啊，那我能不能也能搞个自创的酱来卖呢？于是我苦思冥想好几天，又到东西市寻寻觅觅了好久，才终于找到螃蟹这冷门的食材。”
“这螃蟹本来就比较难捕捞所以市场上量很少，而且一只螃蟹所含的肉也不多，加上吃起来麻烦，想要一大口一大口地吃蟹肉可以说是难上加难，自古以来物以稀为贵，如果我花点心思把这么难得的蟹肉做成酱，让人省去中间的麻烦步骤，直接一口便能吃到，是不是就能卖个好价钱呢！”
这一番话下来有理有据合情合理，绝对找不出任何破绽。
于是如意顺利地得到了程家众人的肯定和支持，大家都表示相信这蟹黄酱绝对能赚钱。
如意看着吃得干干净净的蟹黄酱还有每个人嘴边的一圈黄油，满意地笑着点了点头，嗯，她也觉得肯定能赚上一笔。
第二天一大早，如意便背着两个空的大箩筐出门，按照约定时间准时来到码头的一角，却发现小船早已经停在那里等候。
“早啊，船家~~你们吃早饭了吗？这是我家自己做的饼子，咱们不急，先吃完早饭再出发吧！”
如意看到对方比约定时间提前来到，想必是一大早起床，估计早饭肯定是随便吃了一点东西就出门。
那妇人没有想到如意竟然还会为她们带早饭，顿时有点不好意思，“夫人您太客气了，我们都吃过早饭了，现在还不饿，要不我们等您吃完再出发吧？”
“没事，我也吃过早饭了，那咱们出发吧！”
程如意把箩筐放到小船的篷里，再把里面的食盒拿了出来，“食盒里面有饼子也有小米粥，大家饿了可以随便吃啊~~”
这是她特意准备的午饭，想着今天一整天都要干活，便直做了些方便携带的食物带出来，到时候直接在那里吃，节省一些时间。
如意昨晚思考了一下，二十只蟹只能出一斤半左右的蟹黄酱，如果她要拿去卖，起码要准备几十斤，保守估计也需要最少三、四百只螃蟹，这可是大工程啊。
虽然家里人知道后都想跟她出来帮忙，但是目前家里的事情已经安排得满满当当的，她自己一个人离开还勉强可以，如果再多一个劳动力离开一整天，那家里估计就乱透了，加上她其实也不希望有人跟在旁边，毕竟避水珠不能让人看到。
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