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这厨房都成她第二个家了,每天除了睡觉时间,其他时候都献给了厨房。
“青春都献给了烹饪啊。”
在凌越的哀叹声中,邓一珩骑着他的小电车溜到饭馆门口,丝滑刹车,帅气下车,那小口哨一吹,酷似黄毛样:“老大,需要我帮忙么?”
凌越:“跟桃子一起备菜,今天比较清闲,你跟着她多学点。”
得到指示的邓一珩立马点头:“ok,保证完成今日份学习任务~”
饭馆难得宁静,庭院中,一处绿化转角内,是邓一珩种植的白玉兰,已经盛开,浓郁幽香,又清新爽朗。
大家手上都有各自的活儿要干,只有凌越身后水蒸气的声音噗嗤噗嗤响,便是做煮阳春面时需要的高汤。
在这样的氛围加持下,所有人都沉浸在自己小世界中,无比认真。
直到食客们的到来……
“抓紧,开始营业了。”
路仁将招牌菜单挂在最显眼处,然后回到自己的收银区域,负责记录食客们所点单的数量。
邓一珩在每一桌都放上一壶刚泡好的茉莉花茶。
这是真好吃的赠饮,偶尔是凌越自己鲜榨的果汁,偶尔是新泡的茶叶,总之是不会出现碳酸饮料的,不健康。
陶庆英和凌越在厨房,负责备菜。
阳春面和茄汆面不同,它不需要多余的配菜,吃的是一个清淡有咸味,汤最重要。
配菜少,但配料多。
“黑胡椒、白胡椒、葱花、洋葱、大油、蒜末、虾子、姜米、酱油、盐,帮我准备好。”
凌越气不带喘地说出一长串配料表。
看着陶庆英根据她所说,准备配料时的娴熟模样,非常有成就感地点头,她选的人就是好,“过不了多久,咱们桃子也可以独当一面咯。”
“能得到越越姐的肯定就可以!”
她作为帮厨也很开心!
能学到很多呢,甚至有时候她觉得这里才是最好的课堂。
锃亮的锅,甚至能倒影出周围的环境面貌,金黄的豆油倒入锅中均匀晕开,再加半勺猪油。
阳春面的香味不仅在汤里,也在油里,油通常都漂浮在汤上,因此食客们第一口闻到的绝对是油的香味。
而且油本身的选择也很重要,必须是豆油,没有花生油的那种腥腻味,油热后香味会愈发浓烈,这时再辅以佐料,那汤才更绝。
油热后姜蒜末下锅,金黄的油泡泡噼里啪啦响,原本还有些安静的饭馆随着烹饪的声音逐渐热闹起来。
在随着葱段以及洋葱的加入,金黄色转变为嫩绿色,这时候再加入虾子,提炼出香味,加酱油,缓慢搅拌熬制出香味,最后再加入熬了三个小时的清澈高汤。
凌越喜欢鸡汤的鲜,所以这一锅汤她用鸡汤代替清水。
继续加盐、白胡椒以及黑胡椒。
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