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全鱼宴(第2页)

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这边的动静吸引了不少人,周围忙完的人也自发地过来帮忙。

年轻力壮的汉子负责搬运较重的蟹笼,他们手臂上的肌肉鼓起,一把将蟹笼从水里提起,倒出里面张牙舞爪的螃蟹。

青壳白肚的螃蟹活力十足,它们在篓子里横冲直撞,摆动着钳子,仿佛也在庆祝这丰收的盛景。

大人们忙着丰收,孩子们也没闲着,他们提着小桶,成群结伴地在浅水区捡拾遗漏的小虾小蟹,银铃般的笑声回荡在海边。

随着太阳逐渐升高,养殖户们的收获进入收尾阶段,一筐筐翠绿的海带、新鲜的鱼虾、肥美的贝类被搬上岸边,堆成了小山,村民们脸上都带着满足的笑。

云楚沅用手背擦了擦粘在脸蛋上的泥点,左手轻捶后腰,右手揉着肩膀,即便有这么多人帮忙,这收海鲜的活也不轻松。

“婶子,谢谢你们帮忙,待会你们到我家吃午饭,把你们男人和孩子都带上。”

云楚沅很感谢这几个主动来帮忙的婶子。

村长夫人搓着手上的泥,笑着说:“不用了,这是我们该做的。

要说帮忙,你才是帮我们最多的,又是传授我们养殖的方法,又是给我们培养苗种的。

没有你,我们怎么可能收获这么大。”

云楚沅坚持道:“一码归一码,你们来帮我干活,我没出钱,总得请你们吃顿饭呀。”

几位婶子推辞不过,只好答应下来,不过她们都不准备带男人来,他们一个个人高马大的,又那么能吃,还是不要带去别人家白吃粮食了。

婶子们要先回家给自家男人做好饭,再带着孩子去云家,云楚沅先一步回到家中,准备午间的丰盛大餐。

她罗列了一张菜单,上面写着豉汁蒸石斑鱼、香煎青花鱼、红烧马面鱼、干炸沙丁鱼、酸辣烩鱼块,这次她要做个全鱼宴!

豆豉剁碎,放入碗中,加入适量的酱油、白糖、蒜姜末、以及少许胡椒粉,酱油的咸香、白糖的甘甜、蒜姜的辛辣与豆豉的独特风味相结合,倒入热油激发出香味,调好的豉汁均匀地涂抹在石斑鱼上,上锅蒸。

石斑鱼的肉质鲜嫩爽滑,豉汁的香味深入其中,鱼肉的鲜美在浓厚豉汁的衬托下愈发鲜明。

煎好的青花鱼呈现出诱人的金黄色,仿佛被一层金光笼罩,鱼皮在高温的作用下变得焦脆,青花鱼骨头不多,骨头也被煎得酥脆可口。

云楚沅做了两道菜,家门就被敲响,婶子们都到了,她们涌进厨房,为她打下手。

“真香,楚沅我还没吃过你做的饭呢,借此机会我得好好尝尝。”

一个面容和善的婶子出声说道,她吸着鼻子,嗅闻着空气中弥漫的香味。

“那你有口福了,上回楚沅来我们家做的鳗鱼饭我可是念念不忘。”

村长夫人一边说笑,一边处理着马面鱼。

葱姜蒜入锅爆香,与马面鱼相伴的是酱油、糖等调味料,炖煮之时,汤汁逐渐变得浓稠,如同绸缎一般包裹着马面鱼。

云楚沅在灶前做饭,婶子们都围在她附近,聚精会神地看着她的动作。

见状,云楚沅开口说道:“这红烧的做法适用于所有鱼,而且还简单好学,调料主要以酱油和糖为主,慢炖而成。”

她从煸炒、上色、调味、焖烧、收汁这几个步骤讲了点小技巧,婶子们纷纷侧耳倾听,争取学一学,提升一下厨艺。

炸沙丁鱼之前,要先进行腌制,少许盐、几滴酱油,再加姜丝和葱段,几样简单的调料就能让沙丁鱼更好地入味,同时也能去除腥味,让鱼肉更加鲜美。

待油温六七成热,便可以开始下锅炸鱼,裹上面糊的沙丁鱼迅速凝固成型,形成一层金黄酥脆的外壳。

在此过程要控制好火候,太大容易焦糊,而火候太小则会使鱼吸收太多油脂,所以中火慢炸至金黄后便可捞出。

“咔嚓咔嚓!”

云楚沅掰开薄薄的外衣,露出里面细腻柔软的白色鱼肉,分给婶子们先尝尝。

村长夫人嚼着酥脆的炸鱼,点了点头,“嗯,不错,外酥里嫩,这个炸沙丁鱼适合做下酒菜。”

最后一道酸辣烩鱼块适合口味重的人,炸过的鱼块捞出备用,茱萸、花椒、泡椒炒香,浓郁的辣味刺激着众人嗅觉,有吃不了辣的婶子当场打起了喷嚏。

而后加入姜片、蒜末煸炒,加水大火烧开,锅中翻滚的汤汁如同沸腾的红色海洋,炸好的鱼块放至锅中,醋、酱油、盐、糖进行调味,鱼块在酸辣的汤汁中烩煮,吸满酸辣的味道。

丰盛的全鱼宴摆上桌,众人围坐一堂,共享美味,品尝的不仅是鱼肉的鲜美,更是那份收获的喜悦。

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