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下一项是切割工序，村民们手持锋利的菜刀，将处理好的海鲜切成大小均匀的块状或条状，这样方便后续加工。
虾肉被切成小段，鱼肉被切成薄片，贝肉被切成丁状，切割后的海鲜分类填满一个个木桶，等待着下一道工序的进行。
炒制环节，巨大的铁锅中倒入大量的油，温度升高后，将切好的海鲜依次倒入锅中，瞬间，锅里油像是炸开了一般翻滚起来。
锅中热油发出“滋滋”
的声响，虾肉被炸得通红，鱼肉在锅中卷曲收缩，贝类肉释放出浓郁的鲜味，整个加工坊都被这股香味充斥。
师傅们双手抬着大号铲子不断翻炒，让海鲜在其中均匀受热，直至被炸透，而后加入适量的调料，蒜末、盐、糖、酱油、黄酒等，调味料与海鲜交融，散发出更加浓郁的香味。
海鲜逐渐变得金黄，水分慢慢收干，此时便可以加入秘制调料，花椒、八角、桂皮、香叶、草果等各种香料混进去一起熬，形成一种神秘而独特的味道。
这其中有些香料还是云楚沅特意从药铺买来的呢，古代人做吃食根本不会用到这么多香料，它们基本上是作为药物来使用的。
云楚沅拿来大量香料熬酱时，村民们非常惊异，直到那股浓烈的香味散发出来，众人恍然大悟，原来药物还有这等妙用。
经过长时间的小火熬制，海鲜酱终于大功告成，空气中飘着的香味不仅包含了海鲜的鲜味，还有香料的辛香和甘香，让人闻之食欲大增。
浓稠的酱料色泽红亮，每一勺海鲜酱都饱含着多种海鲜的精华，鲜、香、甜、咸、辣各种味道缠绵在一起，平衡得恰到好处。
熬制好的海鲜酱冷却过后，被村民们小心翼翼地装入陶罐中，密封起来，它们将会走向千家万户，为各地百姓们的餐桌上增添一道海味。
——
时隔多日，云楚沅终于忙完海味坊筹备上新的事宜，她带着一马车的货物，回到了临海县。
“李掌柜，叫人来卸货！”
云楚沅冲着铺子吆喝一声，一位虎背熊腰的汉子跑了出来，此人是她招来的掌柜，李大强。
说来也巧，这李大强和云记颇有缘分，云记食肆刚开业时，他就是那头一位客人，自那以后，他便成了云记的常客。
这回听说云记新开的海味坊招人，他马不停蹄地赶来了，他虽然长得五大三粗，可是个心细之人，性格圆滑，办事也周到，云楚沅便把他留下了。
“东家，您的吩咐的事我都办妥了，后院修成了库房，找木匠打好了货架，还招了两个小伙计和一个账房先生，您进来瞧瞧。”
李掌柜笑容满面地把云楚沅迎了进去，顺带招呼两名伙计去搬货。
云楚沅看了一圈，确实都到位了，便放下心来，准备打道回府，她可是有好几日没回县衙了。
“你还知道回来啊？我都好几日没吃过你做的膳食了，你该如何补偿我？”
路过主院，一道幽幽的声音传来，云楚沅脚下动作一顿，慢慢转过身子，尴尬地笑了笑，“裴大哥，好巧啊！
你怎么站在这里？”
裴昱臣冷哼一声：“怎么？不想看见我？也对，你的心思都放在海味坊上，哪里还记得你还是我的厨娘呢。”
县令大人身上的怨气浓得都快化成实质了，可见他心里有多憋闷，双眸犹如深邃的古井，紧紧盯着云楚沅，把她看得低下了头。
云楚沅自知理亏，不敢还嘴。
这几日太忙了，不光是裴县令，就连小弟和小妹都被她抛之脑后了，反正他们在县衙吃好喝好，她忙忙事业怎么了嘛！
此刻，她就像是在外拼搏一家之主，回到家后，面对妻子的指责心虚不已、无力反驳。
云楚沅打了个寒颤，呸呸呸，什么乱七八糟的！
她停止胡思乱想，偷偷打量着裴昱臣的脸色，小心翼翼道：“裴大哥，我特意为你带回来了一瓶海鲜酱，即便我在外面忙，我心里也记挂着你，方才我还念叨着要给你做一道海鲜酱拌面呢！”
裴昱臣的脸色好看了不少，如同被春风吹拂过一般，云开雾散，眉宇间恢复了往日里的沉稳，他矜持地点点头，“嗯，你快去吧，我等你。”
云楚沅脚底抹油，飞快溜去了厨房，她松了口气，这小书生还真好哄，看他那板着脸的严肃样，她差点以为自己要被赶出县衙了呢。
剁碎的猪肉下锅煸炒，云楚沅参考炸酱面的做法，把酱料替换成了海鲜酱，海鲜酱不仅能抑制腥味，还能提鲜，猪肉与海鲜酱的结合，使得猪肉更加鲜美。
煮好的面条淋上两勺肉酱，面条的劲道、肉酱的浓郁、海鲜的鲜香，再搭配上葱花和菜蔬，让整碗面的味道更加多元化。
过完嘴瘾的裴县令笑容更加温柔，“楚沅，这两日你辛苦了，回房好好歇息吧。”
云楚沅皮笑肉不笑地说道：“是，大人。”
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