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同时官员的考核标准里，也有因为没有禁止杀牛而被降职的事情。
如刘禹锡、朱熹等官员的政绩中还有因为“禁屠牛”
而被记载的功劳。
大宋之所以如此禁杀牛，是多方面原因造成的。
商品经济的发展本身就会对农业产生冲击，国土面积的狭小，人口的众多，都导致大宋的粮食压力很大，因此保障粮食问题就成了国民经济的根本。
在这种大环境下，农业技术的革新也有了长足进步，封建时期的铁犁牛耕技术在宋代达到了巅峰，这使得农耕对牛的依赖达到了前所未有的程度，保护耕牛的律令因此比之前代更为具体。
但有句话说得好，缺什么就吆喝什么。
朝廷法度越严格，其实也说明杀牛这个事情挺泛滥的。
原因很简单，牛肉贵啊！
一斤牛肉大概100文左右，一头牛的卖价是五贯到七贯，但杀了之后卖肉，却能卖二三十贯，这是三四倍的利润，所以才能让人铤而走险杀牛。
除了利润高，还有一个原因是官府常年征收牛皮、牛筋、牛角等用于武器制作。
特别是制作弓弩用的牛筋和牛角，消耗量非常大，官方养牛数量绝对不足，因此民间常常也要杀牛补足这部分差额。
种种互相矛盾的政策之下，导致在正经的世面上牛肉很少，但是这种黑店、野店里，牛肉却屡见不鲜。
阎娇娇见着两人都馋，却也的确担心这店中的不是什么正经肉，于是说道，“你们想加个荤菜也不难，我带来的包裹中刚好有我娘做的牛肉干，拿给叔叔下酒正好。”
“那可要买酒？”
花荣眼睛一亮，看向店家的柜台。
“酒也略带了些，只是不知道你喝不喝得惯。”
阎娇娇想到自己出门时，母亲准备的那一大包吃食，于是便起身道，“我先拿给你尝尝，喝不惯再买店家的酒便是。”
趁着酒菜都没上齐全，阎娇娇和扈三娘回了趟马车，翻出了那个母亲给她打包的绝密包裹——里面有着真空的速食品，卤牛肉，卤鸡爪，卤猪耳之类的，以及两瓶换了包装的白酒。
因她本身都不爱吃这些，又是真空包装，不会坏掉，所以都差点放忘记了。
如今在马车上，偷偷的除了包装，将灯影牛肉，卤牛肉，红油猪耳，手撕牛肉几个菜装碟了，又让扈三娘拎了酒，来到堂中。
脚店里的客商南来北往的都有，自己带干粮的也没有什么稀奇，所以他们的举动并不惹眼。
花荣没见过这些东西，尝了两口之后，便吸溜吸溜，只觉得红油系列的肉做的真是好吃，极其适合下酒。
“这酒有些烈，你先尝一口。”
阎娇娇给花荣和扈三娘各倒了两盅，然后紧张的看着他们。
如今的酒多是米酒，还需要过筛才能喝，所以她这亮如水的酒极大的引起了两人的好奇。
扈三娘还好，平常喝的都是自家酿的酒，不知其中奥秘，花荣却是一杯下肚，察觉到了这酒的好，当下举杯，“嫂嫂，这酒好是好，可小盅喝也太不解馋了，我去找店家拿个碗？”
“不行。
这酒太烈了，你还要起马，小酌两杯即可。”
阎娇娇一口拒绝，“若是真想喝，等咱们到了家里，你喝多少坛我就不拦着。”
花荣被拒绝有些失望，但也知道不能喝酒误事，并没有太纠缠，只是倒了一杯放在手边，慢慢的嗅着，打算最后再喝。
阎娇娇这包里装的是阎女士新换的汾酒，香味极其醇厚，一打开周围几桌都闻到了，便有人忍不住朝他们这边张望，也有人唤了小二过去，质问这种酒为何不卖于他们。
小二在那边解释，说这酒是客人自带的，有人便罢了休，却也有人不甘心，直接拿了银子过来，啪的一声拍在了他们桌上，“倒是什么样的好酒，便是让人几盅就醉了？我却是不信！
娘子不妨卖给我几碗，让我试试。”
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