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贺明珠颔首，老头又说：“嘴上说得天花乱坠也没用，只有厨房里才能见真章。
你要是不介意的话，我给你露一手？”
听到这话，贺明珠提起了精神。
这位老头是所有来应聘的厨师中，外形最整洁干净，说话做事最有条理的一位了。
在经历了各式的奇葩应聘者后，贺明珠此时竟不由得生出一丝期待。
说不定，这次还真能找到一位合适的厨师呢？
依旧是一颗白菜。
老头不急不慌，围上了围裙，戴上了白色厨师帽，把花白的头发都仔细地掖进帽子中，确保没有一丝头发在外面乱晃。
接着，他将工服袖子撸到胳膊肘的位置，拿肥皂细细地洗干净手上胳膊上的每个缝隙。
光是这一步就让贺明珠眼前一亮。
很久没有见到这么有卫生意识、注意干净的厨师了！
老头亲自从白菜堆里挑了一颗青口大白菜，菜叶青绿，菜帮厚实，整颗白菜长得大而粗壮，一看吃起来就很有韧劲儿。
一般这样的白菜并不是做菜的上选，因为太成熟了，没有小白菜的薄嫩鲜甜，菜质粗糙，吃起来有点难嚼，还有点塞牙。
但老头将这颗大白菜拿在手中，左右看看，很满意的样子。
选好后，他只剥掉了最外层有些干枯的那层菜叶子，接着将大白菜从中间一劈两半，顶上的菜叶放在一边，留待后用。
带着一小段菜叶的白菜帮子则被一层一层地剥下来，竖着从中切开，最里面的白菜心取出来，也放在一边。
说起来这年头北方水果少，除了苹果和梨以外，就是樱桃柿子杏，但也只有应季的时候才吃得到。
因此，甜滋滋的白菜心就成了别样的水果。
各家各户在做白菜时，经常会将白菜心切下来，留给孩子当零嘴吃。
老头拿着菜刀，将白菜细致地斜切成片，确保每片上都有乳白的菜帮和青绿的菜叶。
锅里烧油，油温七成热时下入切好的白菜，直到将其炸至半透明的微黄色后，捞出控油。
剩下的油也没浪费，放出几颗花椒，炸香后捞出
花椒，再用葱姜炝锅。
等锅里的葱姜香味出来时，老头快手将盘中白菜用铲子推回锅里，加盐糖翻炒。
此时，炒菜的香味就已经出来了。
这还不够，老头舀了一勺子醋，轻轻沿着锅边一淋，刺啦一声，高温作用下，醋的香味猛然炸开，酸香浓郁，勾人食欲。
一盘醋溜白菜出锅，色泽鲜亮，味道诱人。
锅里的汁收得干净，盘子中没有多余汤汁，利利落落的一盘菜，看着品相就漂亮极了。
剩下的白菜叶子和白菜心也没浪费。
白菜心切细丝，加酱油醋味精白糖调味，淋上一勺炝好的辣椒油，就是一道酸辣爽口的凉菜。
白菜叶子做成了汤，放了豆腐和粉丝，又汆了几个小丸子进去，汤色清澈，滋味鲜美清淡。
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