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肉夹馍(第2页)

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“不错,我之前看了一本书,书上写的几种烹饪猪肉的方法或可一试。”

时下吃肉首选羊肉,其次是禽类和鱼类。

猪肉很少人吃。

烹饪方式也简单,多以蒸熟蘸蒜酱吃,滋味着实称不上好,因此进入恶性循坏,贵者不肯吃,贫者不解煮。

杜昭华选择做餐饮,其一是因为成本不算高,其二,现代的她可是美食博主,至于说为啥一个会计专业毕业的她,转行做了美食博主,说多了都是辛酸泪,俗话说,男怕入错行,实际上女的也怕滴。

两人短暂的午休过后,开始处理食材,“娘子告诉我怎么做,我来弄就可以了。”

白荷娘赶忙拦住娘子,上前接过菜刀,尽管对猪肉没有啥信心,但是她就是莫名相信娘子,娘子说可以,那一定不会错。

杜昭华看着眼前这个不过16岁的姑娘,放现代就还是个高中生,“当时既然救了你,家里人手不够,丧礼幸亏有你帮忙,你安心住这就是了。”

白荷娘眼眶微红,眼角泛着泪光,吸了吸鼻子道:“是娘子好心收留我的,我也没有地方可以去,娘子的恩情无以回报,我......”

她是从家里逃出来的,偷听到父亲打算将她嫁给村里的老刘家,一个鳏夫,他的娘子是被他打死的,而他父亲想用聘礼给弟弟娶媳妇,她明白反抗也是没用的,只不过她逃出来后在包袱里面摸到了一串钱,刚好一百文,只可能是母亲放进去的......

“我可不是免费收留你,要付出劳力的,目前还是没有工钱的免费劳力”

杜昭华还不习惯被人叫娘子,天知道,一开始,没听到这个娘子,脑海里就自动接下一句。

啊哈?是谁在耳边说爱我永不变,没办法,时下都叫女子为娘子,娘子不止妻子一个意思。

杜昭华打算做肉夹馍,长安人喜食饼,煎饼和胡饼居多,曾见过一本书上写到相传当年玄奘西行归来,长安百姓以烤饼夹上香酥的肉干相迎。

或许便是肉夹馍的原型,不过她心想,肯定不会是猪肉。

“我先做一遍,你在旁边学。”

杜昭华往锅里放糖,熬糖色,这一步讲究火候,过火容易有苦味,然后倒入焯水的五花肉。

接着放葱姜蒜以及花椒等大料,再放酱汁、浊酒和热水。

浊酒也称为绿蚁酒,酒液呈现出绿色,主要是清酒太贵了,没舍得买。

等水开后,转小火慢慢炖着,这边指导白荷娘揉面做白吉馍,烙馍的时候饼铛不要刷油,烙饼是很快的,5、6分钟即可。

“好香~”

白吉馍差不多烙了有10个,肉香不断从锅飘过来,白荷娘不断感叹,眼神总是不油自主往炖肉锅上看去。

杜昭华不由感到好笑,这还只是炖菜,目前烹饪方式比较简单,多以蒸、煮以及烤为主,到时弄个铁锅,加入炒菜,丰富下长安大众的食谱。

想到冰箱里的辣椒,嗯,杜昭华仿佛看到了钱在像她招手,不由扑哧笑出声。

白荷娘瞬间移开偷看炖肉的视线,专注烙手中的饼,以为杜昭华在笑她这副馋样,脸微红颇有些羞窘。

将盖子掀开,空气中的肉香更浓郁了,杜昭华对跟在后面的白荷娘道:“汁收的不错,可以开吃了。”

此时已是申时正,正是吃夕食的时间,杜昭华快速地炒了一盘菘菜。

随即捞出炖的软烂的卤肉,利落地将肉和胡荽剁碎,要来点青椒口感会更丰富的。

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