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谷茉在佟屏儿的带领下去了厨房,一进门就发现这个厨房宽敞、干净、整齐,朝南而建,锅碗瓢盆一应俱全,调料也整齐地摆放着,甚至柴火也整齐地码放在墙角,这样的厨房真是让喜欢烹饪的人感到欣喜。
佟屏儿自然没有错过谷茉眼中的惊喜,心里虽然不屑,但嘴上却说:“方娘子有什么需要佟屏儿帮忙的吗?”
“佟姑娘帮我生火就好,其他的我都可以自己来。”
谷茉看到案板上放着一块新鲜的羊里脊肉,心想这个小二真会买东西,选了羊身上最嫩的肉。
佟屏儿听了谷茉的话,心中暗自高兴,点头后便在炉灶前坐下,她原本就不情愿给一个农妇当帮手。
谷茉并未多想,手脚利落地将羊肉洗净,切成能透光的薄片,撒上适量的盐和花雕酒进行腌制,以去除膻味。
接着,她将土豆切成细丝,泡在水中,这样过一会儿,水中就会沉淀出土豆淀粉。
待羊肉腌制完毕,谷茉晾了一碗热水,又去洗了蒜瓣和葱,切成末备用。
等到土豆淀粉沉淀好后,她将土豆丝捞出放在一边,倒掉多余的水,将晾凉的热水倒入盆中,与湿淀粉混合成淀粉糊,然后倒入腌制羊肉的碗中,搅拌均匀。
厨房里已经准备好了香料,按照谷茉的要求,准备了半碗孜然粒和已经磨成粉的孜然粉。
一切准备就绪,可以开始烧火了。
谷茉对佟屏儿说:“佟姑娘,麻烦你生火。”
“嗯,好的。”
佟屏儿应声答道,同时已经开始点燃火折子,将灶膛里的火燃得旺盛。
佟屏儿好奇地站起身,注视着谷茉。
她很想知道这个农妇能做出什么样的菜肴,用最膻的羊肉和那些不知名的香料。
如果她做得不好,小姐可能会让她赔偿。
看着谷茉的样子,佟屏儿心想,她大概也没多少钱。
谷茉在锅中倒入一大勺油,因为不是自家的东西,她并不心疼,油花花地倒入锅中,随着温度升高,很快就开始冒烟。
她先将蒜末和孜然粒下锅爆香,锅中随即响起噼里啪啦的声音。
接着,谷茉将腌制好的羊肉倒入锅中翻炒至变色,加入少许黄豆酱油。
待羊肉快熟时,她又加入了熟芝麻、葱花和一小撮孜然粉,快速翻炒几下后便可以出锅。
由于是猛火快炒,羊肉的口感非常鲜嫩。
考虑到周月婵可能不吃辣,谷茉没有添加辣椒。
这孜然羊肉尚未出锅,佟屏儿便已被其香气所折服。
她向来不碰这种肉类,总觉得膻味过重,但谷茉烹制的羊肉非但没有膻味,反而散发出一种难以言喻的芬芳,深吸一口气,竟觉得口水都要流出来了。
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