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“蒜精？那是什么东西？”
杨校之好奇发问，杨潜也在一旁沉思。
“具体是什么我也说不好，我们先学会把它拿出来用。”
秦淮其实自己也不知道大蒜素的分子式，但是这不妨碍他的萃取和使用。
秦淮说罢，看著石臼里乳白的蒜泥已渗出晶莹汁液，抽了抽鼻子：
“要的就是这辣气。”
他小心將蒜泥转入琉璃杯，注入清水没过表面。
“蒜精遇水则溶，一个时辰后便有蒜氨酸......”
话音未落，杨校之茫然的眼神让他把后半句咽了回去。
本来秦淮是想用酒精作为溶剂的，比水的效果要好一些，不过酒精实在是太贵了，上万斤的蒜如果都用酒精萃取，不是他能承担的。
拿出竹勺，递给杨校之。
“匀速搅拌起来，不要停，半炷香时间。
搅拌之后密封好，放置一个时辰。”
就这样，杨校之不停地捣蒜、加水、搅拌、密封、放置，不知不觉，桌子上已经摆满了数十个琉璃杯、陶瓮、铜罌，都装满了蒜液。
这一步是为了让大蒜素充分溶解在水中。
其实最好的溶解方法是以固定的40度温度盐浴，不过很遗憾，温度控制是秦淮目前无法实现的。
土法嘛，就是要大力出奇蹟。
一个时辰后，秦淮取出最先完成的蒜液，倒进陶瓮中，直接放在蒸馏架上，点燃省油灯。
这次不需要控制温度，他將省油灯火焰直接接触陶瓮。
虽然大蒜素会在高温下逐渐受热分解，但是秦淮相信，只要保证不过分沸腾，一定会有来不及分解的大蒜素隨著水蒸气进入冷凝管。
“做实验，哪有不损耗的。”
“我蒜多，不在乎。”
秦淮心道。
“校之，要用文火烧制，不可煮至爆沸，否则会烧坏了蒜精。”
秦淮叮嘱製作细节。
蒜液遇火，刺鼻的硫化物气息骤然爆发。
杨校之捏著鼻子：“这味道可真冲......“
“要的就是这股衝劲。”
秦淮捂著被呛得难受的鼻子，指著简易的蒸馏设备跟杨校之作了细致讲解，包括液体受热汽化，气体遇冷凝结的蒸馏原理。
“您是说，这蒜精会跟著水汽一起跑出去，然后在这铜管里遇冷，重新变成可见的液体，最终就可以提取出蒜精了是吗？”
杨校之果然一点就透。
遗憾的是，铜管不是透明的，秦淮看不到冷凝的过程，这让他心里多少有些没底，不知道能否提取成功。
渐渐地，从铜管里逐渐滴出略微浑浊的水滴。
“看来温度还是高了点，下次火温再小一点点，微微沸腾即可。”
秦淮將蒸馏液倒进透明杯，只见浑浊的水底，凝集著一滴金黄色的油状物，米粒大小。
秦淮大喜，虽然他不確定这油滴到底是分解了的大蒜精油，还是大蒜素。
但是他相信，即使是大蒜精油，里面也包含丰富的大蒜素。
“看！
这就是蒜精。”
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