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那天晚上，郑远成和宋向文是在躺椅上睡着的。
可即便如此，心里惦记着事儿的宋向文，还是在鸡打鸣之前醒了过来。
可等他起了床才发现，还有比他起得更早的。
宋苗不仅已经做好了早饭，还烧好了满满两大锅的水。
宋向文朝宋苗点了点头，转身就朝公社那边走。
刚转过弯，就看到张屠户背着他那一套行头朝这边走了过来。
宋向文顿时松了一口气。
看到宋向文那模样，张屠户撇了撇嘴。
“男子汉大丈夫，一口唾沫一个钉。
既然答应了你，就算天上下刀子，咱也会准点来。”
宋向文可不敢接着话茬，只能干笑着问道：“要搭把手么？”
张屠户可不会把吃饭的家伙交别人手里，想也不想的就问道：“水烧了么？人和地准备好了没？”
宋向文利索的点了点头。
张屠户露出了见面以来第一个笑容。
“那就成！”
张屠户看了看锅里的热水，又去后院看了看，这才走进猪圈，和宋大志一起，把那头干吃不长膘的猪给五花大绑，抬到了赶到早就准备好的案板上。
张屠户接过宋苗递过来的木盆，放在下方，然后一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴，用力向后搬直突显出咽喉部位，另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，然后将刀翻转一下再拔出来，血立即随刀喷流而出。
张屠户搬住猪下巴的一只手摇动猪头，一边压住猪的腹部。
那猪只嚎了两声，就因为鲜血流尽，戛然而止。
张屠户确定那猪断了气，这才起身解开捆绑的绳索，在猪上侧的后腿蹄寸子处割开寸余长的口子，然后，用“梃条”
从这个口子捅进去。
第一下，直挺到耳根处，然后抽回一半再挺背部和腹部，挺完上面将挺条抽回沿后裆皮下挺至下边那条腿。
将猪翻过身来挺另一半身，将猪的皮下梃活，抽出梃条。
张屠户从挺猪的口子里向猪的体内吹气，边吹边用木棒在猪身上敲打。
不一会儿，猪就像气球一样滚胖溜圆，以方便张屠户刮毛。
等猪一点皱褶都没有，张屠户才用麻绳扎紧吹气口，将猪抬进装满热水的木盆。
然后，迅速地将猪翻转，全身烫遍、烫透，趁热分别将猪鬃、猪毛采下单放，剩余就用“刮刨”
刮干净。
经过一番美容，变得白白嫩嫩的猪，被倒挂在木架上，准备开膛。
开膛前，先用清水将猪身清洗一遍，边洗边用刀刮干净，从肛门处开刀，剖开猪腹，避开猪肠、猪肚（胃），开至胸腔隔膜处暂停，迅速地从直肠处割下所有的“白下水”
（大肠、小肠、肚）。
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