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“我红袖楼，一共有三道招牌菜。”
“分别是九转大肠、松鼠桂鱼、以及红油云丝。”
“另外还有一道果盘，叫龙凤呈祥，也是我茶楼的主打。”
方春燕回答道。
前两个是热菜，后两个是凉菜和水果。
毕竟明面上还是茶楼，主要以喝茶为主，餐饮只是捎带。
“蔡师傅，你随便选出两道菜，咱们交流交流如何？”
叶鸣微笑道。
“行！”
蔡师傅冷笑：“小子，我就让你看看，这大厨和卖早点之间的差距，红油云丝，备菜。”
两个配菜工，赶紧把食材准备好，就是一块豆腐，还有青红椒和香菜。
之所以叫云丝，就是把豆腐切丝，这也是整道菜的最大难点，有些星级饭店都没有这道菜，因为太费时费力了。
‘嚓嚓嚓…’
蔡师傅先****刀，接着开始切配菜，青红椒切丝，香菜切段。
最后才切豆腐，他小心翼翼的把豆腐放在菜墩上，开始了他的表演。
他刀工确实不错，下刀平稳，速度也不慢。
“哇，蔡师傅果然厉害。”
“这算啥，蔡师傅最厉害的是雕刻。”
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