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男人的任务是杀羊，然后剥掉羊皮，大卸八块，舀出胸腔的血，把血和内脏交给女人们处理；女人的任务是加工内脏、煮血肠，然后装在一个个洗净的羊胃口袋里，那胃的大小正好便于储存。
这些任务都要一天之内完成，所以一清早紧张的工作就开始了。
我们惊异地发现女人们都穿上了漂亮的衣服，一个个眉开眼笑，像久别重逢一样高兴，家里的孩子也跟着来了，在蒙古包周围乱跑。
她们烧起了大锅大锅的水，就等男人们杀了羊，把内脏和羊血盆子端来做血肠了。
牧民做血肠近似一种奇迹，清洗肠子和灌血的工作是一次完成的，而且快得惊人。
如果汉族人干的话，那首先要把肠子里的粪便清除掉，一般还要把肠子翻过来用盐水反复搓洗干净，然后才能把血灌进去，最后扎上两头。
但牧民不是这样，她们切下比肠子稍粗的一小块肺部，羊肺是柔软而有弹性的，先把肺块塞进肠子，往前推一点，然后灌上二公分左右的清水，再塞进一块肺推动水，接着就开始往肠子里面灌羊血了。
当灌进的血推挤后面肺块前进的时候，前面的肺块就顶出去肠子里的污物，中间的水起到了清洗作用，水后面的肺块起着把水和血隔开的作用。
等到前面的肺块把污物完全顶出的时候，后面的血也同时灌满肠衣，两个肺块从前头掉下来，一根血肠就做好了。
三道工序一次完成，时间不过一两分钟，两头一结扎，啪的一声扔到大锅里煮熟，用于储存的羊血肠就这样做好了。
我们直看得目瞪口呆。
虽然不敢说那长约两公分的水就能把肠子洗干净，但速度和效率是绝对不差的。
一头羊的肠子曲曲弯弯，要分段做成好几根血肠，加在一起，劳动量是相当大的。
除了灌肠的人以外，还要有人提水，烧火，清洗羊胃，把搭配好的血肠和内脏放进一个个羊胃袋里系好。
女人们分工默契，这样才能及时加工处理完。
冬天，我们经常拿出冻血肠煮了吃，尤其放在炉子上烤了吃特别香，难免咬到一块苦的地方，心里虽然明白是什么原因，也只好用“不干不净，吃了没病”
来安慰自己了。
男人们杀好了羊，大卸八块在外面冷冻，摆得蒙古包附近到处都是。
整个草原是天然冷库，一块块泛红的鲜肉看着看着就逐渐发白、变硬了。
冻好的肉随手就扔进大储存柜里，女人们装好的一个个胃口袋也拿到外面冻上，里面除了血肠，还有心肺肝肾舌等可食部分。
傍晚时分，羊全部杀完，肉和内脏也都处理完毕，主人就在大锅里煮了肉招待大家吃饭。
肉汤里煮上小米，男人们喝着烈性白酒，品尝着女人们做的新鲜血肠，大家争先恐后啃着香喷喷的手把肉，女人也唧唧喳喳说个不停，快乐的一天就这样结束了。
但杀牛一般选择另一个时间。
杀牛的场面是惊心动魄的。
草原上杀羊是常识，女人也能杀的，后来连我这样的笨人也学会了杀羊。
因为羊的好处是一声不吱，你拿小刀割它肚皮的时候，到把它的心血管勒断，它都一声不吱，也不反抗，最后慢慢闭上了眼睛，我那时才理解了人们所说“老实得像头绵羊”
和“任人宰割”
的真正含义。
我这里说的是绵羊，山羊是乱叫一气的，杀的时候要捂住嘴才行。
但草原上大部分是绵羊，山羊很少，肉食也主要靠绵羊。
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