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{画面中，言初莘还在认真地挑选着食材。
不光是鱼要挑选得精细，其他食材也是同样。
猪肉，言初莘要的是特定部位，肥瘦比例均匀。
虾都选的是活虾，马蹄也要选新鲜的。
}
镜头一点不嫌烦地、像用放大镜似的，盯着后厨那些枯燥、重复但又像变魔术一样的手工活。
言初莘把处理好的鲮鱼白肉按住，逆着纹路，用刀肚子从尾巴向头，一点点地、慢得要命地刮。
镜头死死跟着刀，观众能清楚地看见，白细的鱼茸像雪花一样在刀下堆起来，那些小小的刺则完美地留在下面。
这过程长得让人憋气，只有刀和肉摩擦的细声，还有言初莘平稳的呼吸声。
砧板上的鱼茸慢慢多了，她额头和鼻尖冒出的细小汗珠，在厨房灯下闪着光。
一条一斤多的鱼，最后刮出来的鱼茸，刚能铺满碗底。
【我看得都不敢呼吸了……】
【我的天哪！
这也太有耐心了吧……我估计刚刚挂两下就烦了……】
【纯手工！
这就是纯手工！
那些说用机器预拌的黑子滚出来！
】
【这碗鱼茸，感觉比黄金还贵……】
【我的妈耶……这个制作过程也太废人工了吧！
光是看着，我已经感觉开始累了！
】
{她把鱼茸放进盆，加入称好的盐、一点点胡椒粉和水。
紧接着，言初莘挽起袖子，开始漫长的搅打。
这不是乱捶，是有节奏的，揉、搓、搅、摔结合着来。
她的胳膊稳又有力，盆里的鱼茸从开始的散、糙，慢慢变得粘、细，最后成了一团光溜、白亮、充满弹性的鱼胶。
直到言初莘抓起一团，轻轻一拉，能拉出长不断的、像芝士一样的丝。
}
屏幕前里的观众们望着这个过程，几乎看得入了迷。
他们或许看不懂言初莘到底是怎么做的，但是不妨碍他们被这种充满了节奏感的动作吸引。
言初莘的表情无比淡定，就仿佛这一切对她来说，都不过是信手拈来，毫无压力。
偏偏她实际做出的事情，又让屏幕前的观众不免啧啧称奇。
这种反差感的出现，让屏幕前的观众根本挪不开视线，所有的注意力都放在了纪录片上。
旁白恰到好处地响起，给观众们补充上了解说：“这是决定鱼皮饺子口感灵魂的一步。
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