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只是一门私家菜的称呼。
以前很多官僚，好吃，请著各个菜系的厨子上门当私厨。
集采百家之长，再加上主家名声的加持，这才形成了所谓的私家菜。
说白了，一个是主家得有名，第二个是菜得好吃。
就算这样，一般都是主家败落后，这所谓千金难求的私房菜，也就衰落了。
除非碰到什么奇蹟。
就好像北派谭家菜一样，要不是『海棠邀请果子巷谭家家厨罗师傅进驻了四九城饭店。
那等到改开后，估计也只能在四九城百姓的讲古当中听到了。
何大清跟他师父的確去谭家服务过，也的確会一些大菜的料理，但何大清对外自称谭家菜，其实也就是自抬身价，並没有什么传承之说。
现在的峨眉酒馆生意很不好做，只是勉强支撑著。
这一方面是新国的建立，让峨眉酒馆的一些老客，或跑或被收拾，客源流失相当厉害。
现在像是杨组长这些新贵们，又不讲究吃喝。
他们害怕影响，一年到头都上不了一趟馆子。
再一个，就是新幣贬值的锅了。
新国刚立，以前光头残存下来的那些垃圾，还想著像解放前一样，凭藉著掌控某种资源，就掌控这个国家，继续做他们的人上人呢。
在沪上那边，是真金白银的互斗。
毛纺，，粮食，都成了那些王八蛋手里的兵器。
解放前，他们见到小日子，恨不得卑躬屈膝，把膝盖都剁了。
但在自己人面前，却是一个个人五人六的，把自己又当成了爷。
像是造假幣，鼓动大家拋售新钱，也是这些人玩的样。
所以这一段时间的新钱，也是贬值的相当厉害。
这种形势，对做实体的生意人来说，影响是最大的。
好不容易做成一笔生意，结果算算帐，还不够本钱。
这事情，怎么玩？
关键这种情况，也不知道什么时候会好。
所以这也让何大清不好意思跟王福荣开口，说让傻柱出师转正拿工资的事情。
小食堂阴暗，何大清坐在里面，脸上的神情也是相当复杂。
他知道，有些事，他必须提前准备起来了。
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