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三、我们的田野点
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在深入讨论私盐贸易的性质之后，我们必须回到本书的主题：从清代私盐贸易的经验事实出发，探讨市场形成的逻辑。
在这方面，历史人类学的田野调查，为我们提供了重要资料，也给了我们重要启发。
因此，有必要介绍一下我们的田野点。
我们的第一个田野点在广东省佛山市南海区西樵镇百西乡村头村。
村头村，现为潘氏单姓村，因潘氏在历史上产生过数位历史名人，留下了一批历史文献以及潘氏大宗祠等历史建筑，该村已被列入广东历史文化名村。
据称，村头村在清代鼎盛时，村内有30多条纵横交错的街道，130多间镬耳屋分列花岗岩巷道两旁，近30多间祠、庙、厅堂分布于村中各处，商铺林立。
[41]这些建筑，均为潘家所有。
潘氏有《世德堂潘氏族谱》，记载了其家族的发展历史。
[42]据该族谱以及潘氏族人的考证，其家族在清中叶以后有重要发展。
据称，潘氏于宋代迁居广东。
明洪武年间，潘氏其中一支迁居南海县黎村乡，即今西樵镇村头村所在之地。
乾隆年间，潘氏家族产生了一位对家族兴衰有重要影响的人物——潘健行。
潘氏后人潘文生考证称：“从思园公（即潘健行）有关信件及‘履道堂家规’可以看出，思园公回粤后约三十年间有从事了一些商业活动，主要涉及房铺、珠宝、盐业、经营银号‘丽珍号’，投资办硝矿，在珠江口打桩填石围沙造田、从小沙丘开始开发出番禺的横沥镇等。
……思园公晚年为建祠祀祖、充实太公尝产及全村其他公共开支共捐出自己超过一半的财产，共24000两银子，另用剩余23500两银子购买了珠江口上的一些沙田及其开发权，为其子孙长远发展打下基础……后来，由于沙田围垦面积的不断扩大，村头村这个贫瘠小村从清末至日军侵华前的一百多年间都是南海县最富庶的乡村之一，潘履道堂思园公的子孙大都受到良好的教育，不少人也成为社会的有用之才，其中所谓比较出名的有清代广东巡抚、奉天府丞兼学政潘斯濂，为民请命追修桑园围大堤的举人员外郎潘斯湖、举人户部郎中潘誉征，前民国政府中央社的社长潘志青，原名潘伯琰，北京大学教授潘伯镛，中山大学，即原岭南大学的教授潘保荫、潘保莳。”
[43]
潘氏大宗祠
可见，清代嘉庆、道光年间，在潘健行努力经商和围垦沙田之后，潘氏家族奠定了雄厚的经济基础。
正是有了这样的经济基础，潘健行的孙子潘斯濂，依靠家族的力量，一步步地考中进士，在朝廷及山东、奉天、顺天等地为官，并形成了潘氏家族在当地的政治与经济地位。
潘斯濂曾请其同僚——兵部尚书、闽浙总督兼署福州将军、香山县小榄人何璟给潘健行作了墓志铭。
潘斯濂还可以直接致书著名淮军将领、时任两广总督的张树声讨论桑园围水灾问题。
在这样的家族经济与政治背景下，其家人在家乡有举足轻重的影响。
所以其子潘誉征虽然只是一介举人，也可以直接致书两广总督张之洞，并被委以组织团练、组建沙田联防局之重任；南海县编修地方志，也请潘誉征来担任主纂，潘氏从而掌控了地方文化与地方历史的书写权力。
潘氏几代精英书写的文献，成为本书讨论市场形成的重要材料，尤其是其中的《潘氏家乘》，内容十分精彩，留待下文介绍。
今日村头村
我们的第二个田野点，是位于湖南与广东交界地区的广东省连州市星子镇。
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